Manteigas Aromatizadas

 

Modo de Preparo:

Corte a manteiga em cubos para bater no processador, para que fique uma pasta.

Adicionar os líquidos a manteiga devagar, com o batedor de arame ou no processador.

Modelar com o saco de confeitar ou moldar em ramequins e refrigerar.

Manteiga de tomate seco e manjericão

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

4 tomates secos picados

½ col. do azeite do tomate seco

2 dentes de alho brunoise

2 col. sopa manjericão fresco picado

Q.b sal e pimenta do reino

 

 

Manteiga com cebola

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Q.b suco de limão

1 cebolas brunoise

01 col. Sopa de cheiro verde picado

Q.b sal e pimenta dedo de moça

Manteiga de coentro e chilli verde

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

7gr. coentro fresco picado

5 col. sopa de cebolinha picada

1 dentes de alho brunoise

¼ pimenta chilli  brunoise

Q.b suco de limão

Q.b zest de limão/ sal

Manteiga de azeitona preta e sálvia

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

5 folhas de sálvia fresca picada

01 col. Sopa de zest de limão

3 azeitonas pretas grande, sem caroço e picada

1 dentes de alho brunoise

      Utilize com aves ou vitela.

Manteiga de amora e alho assado

Ingredientes

3 dentes de alho assados, sem casca e batido como purê

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

15 amoras frescas, amassadas

Q.b vinagre de vinho branco

Q.b sal e pimenta do reino

       Junte o alho com a manteiga e depois misture com as amoras e o vinagre.

Utilize com aves ou vitela.

Manteiga de alecrim e mostarda

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 col. sopa mostarda dijon

1 dentes de alho brunoise

1 col. sopa alecrim fresco picado

Q.b sal e pimenta do reino

Utilize com vitela ou carneiro.

Manteiga de pimenta verde

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 cebolas brunoise

1 col. sopa pimentão verde brunoise

1 col. sopa chilli brunoise

1 col. sopa de conhaque

Q.b sal e pimenta do reino

Manteiga de avelã

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 cebolas brunoise

2 col. sopa avelã picada

01 col. Sopa de orégano picado

1/2 col. sopa de vinagre de vinho branco

Q.b sal e pimenta do reino

Modo de Preparo: Misture tudo.

Manteiga de mostarda e mel

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 col. sopa mostarda dijon

1 dentes de alho brunoise

1/2 col. sopa alecrim fresco picado

1/2 col. sopa manjericão fresco picado

1 col. sopa mel

suco de 2 limões

Q.b sal e pimenta do reino

Manteiga de  laranja e damasco

Ingredientes

75gr. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 dentes de alho brunoise

suco de 1 laranja

Q.b zest de laranja e limão

1 col. açúcar

½ col. sopa de mostarda

2 col. sopa mel

50 damasco picado

1 col. sopa de vinho branco

Q.b sal e pimenta do reino