½ kg de charque
2 colh. sopa de óleo
1 cebola picada
½ kg de arroz, lavado e escorrido
sal (opcional)
1- De véspera, lave bem o charque e leve-o ao fogo numa panela com água. Ferva por alguns minutos e troque a água. Repita essa operação algumas vezes para retirar o excesso de sal na carne. Deixe de molho em água fria de um dia para o outro.
2- No dia seguinte, escorra bem o charque e corte em pedaços pequenos.
3- Leve ao fogo uma panela com óleo e refogue a cebola. Acrescente o charque, o arroz e 4 xícaras de chá de água quente. Prove e, se necessário, adicione sal.
4- Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que o arroz e a carne estejam macios (se for preciso, adicione um pouco mais de água quente). Mexa de vez em quando para que o cozimento seja uniforme.
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