Na vizinha Santa Catarina, a presença alemã é mais forte. Tanto que eventos como a Oktoberfest, que reproduz a festa da cerveja de Munique, fazem parte do calendário oficial do estado. Na ocasião, pratos emblemáticos da cozinha alemã, a exemplo do eisbein (joelho de porco servido com chucrute), são preparados. O marreco recheado é outra receita da Alemanha que se tornou típica de Santa Catarina. No litoral, contudo, a culinária catarinense se revela mais ligada aos ingredientes da terra. Ou melhor, do mar. Na capital, Florianópolis, é impossível falar de cardápio típico sem citar as tradicionais ostras, consideradas as melhores do Brasil e servidas ao natural ou gratinadas no forno. O camarão é outro produto de excelência, tema de saborosas “sequências”, em que é servido assado, cozido, frito, à milanesa... As tainhas assadas na brasa ou secas ao sol completam o variado menu de Floripa.
Na ponta mais ao sul do país, o Rio Grande do Sul é famoso pelo churrasco: assadas na brasa, as carnes costumam se revezar na hora de ir à mesa e são acompanhadas pelas saladas e antepastos de um farto bufê. Este verdadeiro ritual, batizado de rodízio de carnes, tornou-se a marca oficial dos restaurantes gaúchos e se estendeu para todos os estados do país. Chimarrão, feito do mate típico dos Pampas, e vinho são as bebidas oficiais da região. Influenciado pelos imigrantes italianos, o cultivo de uvas se deu muito bem na Serra Gaúcha, que hoje desponta na produção de bons rótulos nacionais. Para acompanhar a bebida, pratos italianos fazem os cardápios dessa região: o galeto e as massas são as receitas mais comuns por ali.
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