Feijão Tropeiro

Ingredientes:

2 xíc. de chá de feijão-preto                       4 gomos de lingüiça em rodelas

250 g de toicinho                                      ½ xic. chá de farinha de mandioca

1 cebola grande                                         2 ovos cozidos cortados em rodelas

4 dentes de alho amassados

sal e pimenta-do-reino

1 maço de cheiro-verde picado

Modo de fazer: 

1- Lave o feijão e leve para cozinhar até que esteja macio.

2- Pique o toicinho em pedaços e frite na sua própria gordura até que fiquem dourados. Retire e reserve. Refogue a cebola e o alho na mesma gordura; tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o cheiro-verde, a lingüiça e o feijão, cozido e escorrido. Refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

3- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer, e os torresmos reservados. Sirva com rodelas de ovo cozido, couve e arroz.