Cozido Completo

Ingredientes

500g de coxão mole cortado em cubos

2 dentes de alho amassados

sal, suco de ½ limão

2 colh. sopa de óleo

250g de carne-seca, dessalgada, fervida e picada

250g de lingüiça de porco fresca, cortada em rodelas grossas

1 mandioca descascada e cortada em pedaços médios(300g)

1 batata-doce cortada em pedaços grandes

2 cenouras cortadas ao meio

2 batatas cortadas em pedaços grandes

¼ de repolho

250g de abóbora cortada em cubos grandes

2 cebolas pequenas, inteiras

2 bananas-d’água descascadas, inteiras

farinha de mandioca

Modo de Preparo

1- tempere a carne de boi com o alho, sal e suco de limão;

2- numa panela grande, aqueça o óleo e frite a carne temperada;

3- acrescente a carne-seca e a lingüiça e frite tudo junto;

4- adicione 1 litro de água fervente e depois vá acrescentando os legumes pela ordem: primeiro a mandioca, deixe cozinhar um pouco, depois a batata-doce, a cenoura, a batata, o repolho, a abóbora e as cebolas.

5- quando todos os legumes estiverem cozidos, mas ainda inteiros, junte as bananas. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos;

6- retire os legumes e as carnes com uma escumadeira e deixe o caldo no fogo;

7- tempere com pimenta e vá acrescentando farinha de mandioca aos poucos e mexendo até obter um pirão bem mole;

8- junte as carnes e os legumes, mexa bem e sirva a seguir.

Se preferir, sirva o pirão separado numa tigela à parte.

Banana d'água é o nome regional da banana nanica.