Tomate Concassé

Tomate Concassé é o tomate picado grosseiramente, sem pele e sem semente. Para retirar a pele do tomate devemos tirar a parte escura da extremidade superior do tomate e fazer um X com a faca, sem cortá-lo, apenas para riscar a casca na parte inferior. Em seguida coloque-o em água fervente por uns 30 segundos, para não cozinhá-lo, retire e dê o choque térmico em água gelada para parar o cozimento. Fazendo isso fica muito fácil tirar sua casca, é só puxar. Depois o corte em quatro partes e tire as sementes.

                                        Não tem segredo!!