Empadão Goiano

Ingredientes:

Massa:

4 xíc. farinha de trigo

1 ovo

2/3 xíc.banha( 135g margarina)

14 colh. sopa de água com sal

recheio:

100 g de queijo-de-minas fresco

200 g de lombo de porco cozido

400 g de peito de frango cozido

2 ovos cozidos

1 dente de alho, 1 cebola média

2 pimenta-de-cheiro

1 colh. sopa de banha

1 xíc. de palmito

1 xíc. de ervilha

30 azeitonas(150g)

1 xíc.de miolo de pão esmigalhado(3un.)

½ lata de molho de tomate

1gema batida para pincelar

forma de abrir de 28cm de diâmetro

Modo de fazer:

1- Massa- Numa vasilha, ponha a farinha e faça uma depressão no meio. Ponha a banha, o ovo e a água. Misture com a ponta dos dedos. Polvilhe uma superfície com farinha e amasse a mistura até obter uma consistência maleável. Embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira.

2-Recheio- Corte o queijo e as carnes em pedaços. Reserve. Pique os ovos e reserve também. Pique o alho e corte a cebola e a pimenta em pedaços. Numa panela, ponha a banha e refogue os temperos cortados. Junte os demais ingredientes, exceto os ovos e o queijo reservados. Misture bem. Retire do fogo e adicione os ovos e o queijo.

3- Aqueça o forno em temperatura alta. Abra a massa e forre a forma. Recheie e cubra com outro pedaço de massa, fazendo o acabamento da borda. Pincele com a gema e leve ao forno. Asse por 30 minutos ou até dourar a superfície.